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Las  Constelaciones familiares y la Navidad
Dic, 2018

Deliciosa Navidad… ¡también apta para celiacos!

Ideas y sugerencias para organizar los menús de las celebraciones más especiales.

Elegir un menú para Navidad no es tarea fácil. Hay que buscar platos que sean del agrado de todos los invitados, que no sean excesivamente complicados y que tengan un punto especial para una época llena de magia. ¡Pero ahí no acaba todo! Si entre tus invitados hay personas con problemas de intolerancia, el menú debe adaptarse sin dejar de ser delicioso.

Menús para celiacos

Los estudios indican que el 1% de la población española sufre celiaquía o intolerancia al gluten. Estas personas tienen que seguir una dieta estricta y siempre bajo el consejo de los médicos. Ser celiaco no significa tener que comer siempre lo mismo y menos en Navidad, donde la gastronomía es absoluta protagonista. ¡Aquí os dejamos algunas ideas! En concreto tres menús diferentes: uno a base de pescado, otro con pollo y un tercero en el que el plato principal es la pasta, todos ellos sin gluten y muy completos.

Pescado

El que tiene como protagonista el pescado puede optar por unos entrantes de croquetas de atún sin gluten acompañadas por una ensalada verde en la que se mezclan brotes frescos y hortalizas que darán un punto de color. La merluza rellena con langostinos puede ser el plato principal de la velada junto con unas patatas al horno. Para finalizar, unos crepes sin gluten rellenos de dulce de leche u otras cremas dulces para triunfar con el postre.

Pollo

En el segundo menú, el entrante sería una ensalada de quinoa con naranja y hortalizas verdes en pequeños cuadraditos. Nutritivo y original, es perfecto para comenzar la celebración. Para el plato principal, pollo asado con manzanas. De sabor agridulce muy agradable, la manzana es la guarnición ideal y aporta una textura perfecta para combinar con el pollo. El dulce final: un tronco de Navidad sin gluten.

Pasta

Por último, el tercer menú se basa en la pasta sin gluten. Como inicio, pan de tomate para tomar con mayonesa de zanahoria o patés sin gluten. Para el plato principal, una deliciosa lasaña, de carne o de verduras, que se completa con salsa boloñesa o salsa de quesos. Finalmente, un dulce apto para celiacos: las galletas de chocolate.

Ideas para no caer en la monotonía

Otra de las opciones para que el menú para personas celiacas sea más original pasa por crear los propios alimentos en casa. Se puede empezar por lo más sencillo, como el pan. En realidad, tan solo hay que utilizar harinas sin gluten para poder elaborar tanto una barra normal como un rico pan de molde que se podrá rebanar y guardar en el congelador. Puede parecer difícil, pero crear un menú para niños intolerantes al gluten es mucho más sencillo de lo que parece. Por ejemplo, las croquetas son unos de los alimentos preferidos de los pequeños de la casa, lo importante es elaborarlas con almidón de maíz en lugar de harina de trigo. Para finalizar, una buena alternativa es un postre casero. Utilizando los ingredientes correctos se puede disfrutar de un buen bizcocho de chocolate o de unos gofres sin gluten. En definitiva, muchas alternativas y opciones a las que solo hay que sumarle una pizca de imaginación.

 

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