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Desserts typiques de Noël des Canaries
Décembre 2019

Desserts typiques de Noël des Canaries

La gastronomie traditionnelle et les recettes de Noël sont incontournables dans les Iles Canaries et les desserts occupent une place spéciale à cette occasion. Il y a ceux qui sont connus de tous comme le turron ou le Roscon de Reyes (Couronne des Rois), jusqu'aux desserts plus typiques des iles. Las Truchas S'il y a un dessert qui est synonyme de Noël dans les Canaries, ce sont bien les Truchas. Tous les commerces d'alimentation proposent ces petits chaussons sucrés. Souvent, ils sont à la patate douce bien qu'il y en ait souvent aussi aux cheveux d'ange et parfois à la crème ou au chocolat. Elles sont élaborées et commercialisées toute l'année, mais on les consomme plus au Réveillon de Noël et pour les Rois. Leur préparation est assez simple. On a besoin d'un paquet de gaufrettes pour les faire aisément et économiser du temps. Cependant, on peut les faire soi-même en mélangeant 500 grammes de farine avec de l'eau, trois cuillères de beurre, une petite tasse d'huile d'olive et un peu de sel. Il faut bien malaxer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ensuite laisser reposer trente minutes. C'est la pâte qu'on utilisera pour donner forme aux truchas. Pendant qu'on fait la pâte, on peut faire cuire la patate douce dans de l'eau salée. Une fois cuite, on l'écrase. Ensuite, on mélange les amandes broyées, le sucre, le zeste de citron râpé et la cannelle en poudre. Il faut également faire une pâte pour la garniture. Une fois que les deux préparations sont faites, il faut étaler la pâte, faire des cercles de 8 ou 10 cm et mettre la garniture dedans. Il faut les fermer avec soin et aplatir les bords avec une fourchette. Enfin, on peut les faire frire dans de l'huile bien chaude et quand on les retire, on les saupoudre de sucre glace. On les sert froides. Dans les maisons dans les Canaries, Noël est synonyme d'odeur de pâte chaude, de cannelle et de patate douce. Les Quesadillas C'est un dessert typique de l'ile d'El Hierro. Les premières Quasadillas furent élaborées en 1900 par une entreprise traditionnelle familiale qui est toujours en activité. Ces desserts sont devenus un symbole de l'ile. Ils sont délicieux et sont confectionnés de fromage et d'anis principalement. Pour les fabriquer, il faut un kilo de fromage frais d'El Hierro. Il faut bien l'émietter et ajouter une pincée de sel, 200 grammes de farine, 400 grammes de sucre, quatre jaunes et trois blancs d'oeufs. Il faut aussi ajouter une cuillère de miel, un peu de cannelle, un peu d'anis vert et du zeste de citron. On mélange tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte pour ensuite en faire des portions et les mettre dans des moules en forme typique de Quesadillas, c'est-à-dire en forme de fleur ou d'étoile. La dernière phase est de les mettre au four très chaud et les cuire jusqu'à obtention d’une couleur dorée. Autres desserts typiques Dans les Canaries, on aime les sucreries et, par exemple, il y a d'autres desserts comme le Polvito Uruguayo de Gran Canaria, la Machanga de Fuerteventura, les Tortas de Cuajada de La Gomera, le Prince Alberto de La Palma et les Huevos Moles qu'on trouve à Tenerife.

 

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