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GASTRONOMIE

5 délices irrésistibles de la pâtisserie des Canaries

FMHOY - Fuerteventura

GASTRONOMIEPríncipe Alberto

C’est un des desserts les plus appréciés de la gastronomie des Canaries. Il fut créé par Doña Matilde Arroyo pendant l’après-guerre en Espagne, une dame qui en 2009 a reçu la Médaille d’Or pour son travail en pâtisserie. Originaire de l’ile de La Palma, il s’agit d’un dessert fait à base d’une crème de chocolat, des biscuits cuillère, des amandes et des copeaux d’avoine pilée. Doña Matilde Arroyo a fondé en 1958 une cafétéria où elle vendait la pâtisserie quelle faisait. Actuellement le magasin est toujours ouvert dont s’occupe sa fille Nieves María et c’est un des arrêts obligatoires quand on visite La Palma.

Polvito uruguayo

Tout d’abord, il faut expliquer son origine, malgré son nom, il en vient pas d’Uruguay. Ce dessert fut créé dans le restaurant Novillo Precoz, à Las Palmas de Gran Canaria et de nos jours on le trouve dans tous les restaurants des iles Canaries. Susana Elisa Lanús fut la créatrice de ce dessert. Elle avait voulu créer un dessert uruguayen nommé « Chajá », pour que son fils l’ajoute au menu du restaurant, mais elle ne se souvenait pas bien des ingrédients et le résultat fut ce dessert que nous connaissons maintenant sous le nom de “ polvitos uruguayos”. Les principaux ingrédients sont de la crème, de la confiture de lait et des meringues (suspiros de Moya).

Huevos Mole

Il s’agit d’un dessert avec une texture douce et crémeuse à base d’œufs. L’origine de son nom vient du Portugal, du village d’Aveiro où ils font un dessert qui s’appelle “ovos moles”. Bien que l’élaboration des Canaries garde le même nom, c’est une recette différente. Parfois on les saupoudre de gofio.

Mus de gofio

Le gofio, est un des produits les plus importants de la gastronomie des Canaries. Il est donc également utilisé dans la pâtisserie. Un des desserts les plus connus est le “mus de gofio”, un dessert classique qui se caractérise par son goût et sa douceur.

Quesadilla herreña

La “quesadilla” est un dessert traditionnel de l’ile d’El Hierro, qui est comme une génoise dont les ingrédients principaux sont le fromage « herreño » et de l’anis.

GASTRONOMIEJ’espère que vous les goûterez un jour et si vous l’avez déjà fait, je vous invite à partager vos impressions. Si les gastronomes en veulent encore plus, n’hésitez pas à me demander les recettes que vous désirez.

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