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CARNAVALS

Saveurs du Carnaval loin des Canaries

FMHOY - Fuerteventura

Quand arrivent ces dates, souvent les médias remplissent leurs pages ou minutes, selon si nous parlons de papier ou de médias audiovisuels, en évoquant les villes et villages où les carnavals les plus pittoresques sont célébrés. On découvre une multitude de traditions, on nous recommande des destinations exotiques où faire la fête, on spécule sur ceux qui auront les plus beaux costumes de l’année…
Cette fois-ci, nous allons encore plus loin. Nous sortons des Iles Canaries et allons dans la cuisine pour nous laisser porter par nos sens. Pour découvrir le Carnaval d’autres destinations d’une manière très spéciale : par bouchées.

Savoureux plats de fête en fête

Voici quelques plats typiques les plus marquants ou curieux de divers points géographiques. Bon appétit !

Ortiguillas, Cadiz

Saveurs du Carnaval loin des CanariesSpécialité presque exclusive de la côte de Cadiz. Ce son des algues qui se trouvent à 15-20 mètres de profondeur dans la mer. Elles s’alimentent de plancton et de mollusques ; une fois récoltées, elles se conservent dans de l’eau de mer jusqu’à ce qu’on les cuisine.
Avec une texture visqueuse, on les sert souvent frites et croustillantes. Leur intense arome et saveur de mer ne laisse personne indifférent.

Filloas, Galice

Dessert typique des villages de Galice pendant le Carnaval. Elles ressemblent aux crêpes françaises, mais ont de nettes différences et interprétations. Salées ou sucrées, pendant la période de l’abattage on les fait avec du sang, elles peuvent également se faire avec du lait, de l’eau ou du bouillon.
Dans leur version sucrée on peut les manger seules, avec du sucre, du miel ou de la confiture. Des versions pour tous les goûts.

Butifarra d’œuf, Catalogne

En Catalogne, la butifarra est consommée toute l’année. Cependant, il y a des variétés somme la sucrée ou celle d’œuf qui sont liées à des moments très concrets. Dans le cas de la butifarra d’œuf, il s’agit d’une tradition liée à la célébration du Carnaval (Carnestoltes en catalan).
La butifarra d’œuf est élaborée avec du lard et des partie bouillies de la tête du porc. Une fois broyé, on mélange avec des œufs et on assaisonne avec du sel, poivre et noix de muscade. Finalement on la cuit, après avoir été fourrée et on a donc une délicieuse butifarra de couleur jaune.

Soupe de farine, Bâle

En Suisse, ce plat est un essentiel des carnavals et un des plus connus de la zone. On le fait à partir d’une sauce de farine grillée et des oignons coupés en rondelles qu’on sert avec des gâteaux de fromage.

Feijoada, Río de Janeiro

Connu dans le monde entier, il faut beaucoup d’énergie pour suivre le rythme du carnaval brésilien le plus connu, celui de Río de Janeiro. La solution est la feijoada, un plat très complet qui se compose d’un ragoût de haricots noirs cuits avec de la viande de porc, du lard et du chorizo. On l’accompagne, entre autre, de riz blanc, feuilles de choux (ou de bette) ou de farine grillée.

Fritole, Venise

Saveurs du Carnaval loin des CanariesOn ne pouvait manquer le Carnaval de Venise avec ses fritoles. Un dessert classique de cette ville italienne, avec une espèce de beignets dont l’origine remonte à la Renaissance. Avec de la farine de blé, des œufs, de l’eau et du beurre comme ingrédients basiques, il y a beaucoup de versions, puisque chaque maisonnée fait sa propre recette de famille. Génération après génération, on profite de ce dessert pendant cette fête.

NOUVELLES LOCALES
• The gagnant du Prix National de Gastronomie 2006, Paco Roncero, à Taste Fuerteventura
• Étude de l'état de préservation du Vautour percnoptère (Guirre) dans les Canaries par le Conseil de Politique Territoriale
• Le Frente Polisario débute à La Oliva sa tournée en quête de soutien pour la cause des Sahariens
• Youssou Ndour et The original Wailers monteront sur scène en juillet lors de Fuerteventura en Música
• Le Gouvernement des Canaries fait la promotion du renforcement du secteur de l'huile d'olive vierge extra des Iles
• Nouvel équipement pour les centres d'appels de l'Ile afin d'améliorer le service
• Déplacement de cinq ânes sauvage à la Ferme Expérimentale de Pozo Negro
• La Oliva travaille sur sa stratégie touristique sur le marché allemand qui renaît dans le nord de Fuerteventura
• Sept femmes reçoivent des récompenses du Cabildo et des six ayuntamientos lors de la Journée Internationale de la Femme
• Les travaux sur l'ancien Stella Canaris commenceront en mai
QUI EST QUI DANS FUERTEVENTURA
• Alfonso Girón - Directeur de l'Hôtel Barceló Castillo Beach Resort
• Gregorio Benítez – Coordinateur de Formation des Centres de Travail et responsable du Service des Relations avec les Entreprises du CIFP Majada Marcial
• Aida Le Pesqueur, Margarita Bethencourt et Inés Nájera – Organisatrices de CONSCIENTIS - Fuerteventura
SANTÉ ET BIEN-ÊTRE
Trésors homéopathiques : Gelsemium
• Médecine traditionnelle chinoise (M.T.C.) - Comment trouver un bon acuponcteur – 4e partie
• En forme grâce au jeûne - Un conseil médical du Docteur Bludau
• Le plancton marin - Montse Puyol - Fundación Aqua Maris
• Inspection régulière des grains de beauté pour la prévention du cancer de la peau - Clinica Principal
ASTRONOMIE
• Printemps : les températures douces qui nous invitent à profiter du ciel de nuit
CULTURE ET SOCIÉTÉ
• Le fromage Majorero de Fuerteventura, parmi les meilleurs au monde
• Projet de récupération du barranco de Río Cabras
• Ce que raconte la légende…L'arbre Garoé
QUE SE PASSE-T-IL DANS TA MUNICIPALITÉ
• ANTIGUA
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LE COIN DES ÉTRANGERS
• Rapports de Police et fausses plaintes