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CARNAVALES

Sabores del Carnaval lejos de Canarias

FMHOY - Fuerteventura

Cuando llegan estas fechas, es muy habitual que los medios de comunicación llenen páginas o minutos, en función de si hablamos de papel o de medios audiovisuales, repasando las ciudades y poblaciones donde se celebran los carnavales más pintorescos. Salen a la luz un sinfín de tradiciones, se recomiendan destinos exóticos en los que vivir la fiesta, se barajan los que serán disfraces del año…
Esta vez vamos un paso más allá. Salimos de las Islas Canarias y nos metemos en la cocina para dejarnos llevar por los sentidos. Para conocer el Carnaval de otros destinos de una manera muy especial: a bocados.

Sabrosos platos entre fiesta y fiesta

Aquí os dejamos algunos de los platos típicos más destacados o curiosos de puntos geográficos muy dispares. Bon appetit!

Ortiguillas, Cádiz

CARNAVALESEspecialidad casi exclusiva de la costa gaditana. Son un tipo de algas que se encuentran a 15-20 metros de profundidad (bajo el mar). Se alimentan de plancton marino y moluscos; una vez recogidas, se conservan en agua de mar hasta que se cocinan.
Con textura viscosa, se suelen servir fritas y crujientes. Su intenso aroma y sabor a mar no deja indiferente a nadie.

Filloas, Galicia

Postre típico de los pueblos gallegos durante el Carnaval (Entroido en gallego). Recuerdan en su forma a las crepes francesas, pero tienen claras diferencias e interpretaciones. Saladas o dulces, en época de matanza se hacen con sangre, si bien también pueden elaborarse con leche, con agua o con caldo de cocido.
En su versión dulce se pueden comer solas, con azúcar, con miel o con mermelada. ¡Soluciones para todos los gustos!

Butifarra de huevo, Cataluña

En Cataluña la butifarra se consume durante todo el año. Sin embargo, hay variedades como la dulce o la de huevo que van ligadas a momentos muy concretos. En el caso de la butifarra de huevo, se trata de una tradición arraigada y unida a la celebración del Carnaval (Carnestoltes en catalán).
La butifarra de huevo se elabora con tocino y partes hervidas de la cabeza del cerdo. Una vez triturada, se mezcla con los huevos y se adereza con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Finalmente se cuece, tras haber sido embutida, y tiene como resultado una apetitosa butifarra de color amarillo.

Sopa de harina, Basilea

En tierras suizas, este plato es un básico de los carnavales y uno de los más conocidos de la zona. Elaborada con salsa de harina tostada y cebollas cortadas en aros, se sirve acompañada de pasteles de queso.

Feijoada, Río de Janeiro

Famoso en todo el mundo, se necesita mucha energía para seguir el ritmo del Carnaval brasileño más conocido, el de Río de Janeiro. La solución es la feijoada, un plato muy completo que se compone de un guiso de alubias negras cocidas con carne de cerdo, tocino y chorizo. Se acompaña, entre otras cosas, de arroz blanco, hojas de col (o acelga, en su defecto) o harina tostada.

CARNAVALESFritole, Venecia

No podía faltar en Carnaval de Venecia con sus fritole. Clásico dulce de esta ciudad italiana, son una especie de buñuelos cuyo origen se remonta al Renacimiento. Con harina de trigo, huevos, agua y mantequilla como ingredientes básicos, hay muchas versiones, ya que en cada casa se elaboraban con las recetas de la familia. Generación tras generación disfrutando del dulce en torno a la fiesta.

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QUIEN ES QUIEN
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• Luis Hernández - Creador y productor del aceite de oliva virgen Teguerey (Tiscamanita)
• Marisol Placeres Hierro - Concejala de Educación, Formación, Empleo, Agencia de Desarrollo Local, Mercado y Accesibilidad
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